Bienestar Laboral y Salud Ocupacional

7 de junio: Día Mundial de la Inocuidad de Alimentos
por Licda. Beatriz Flores Blanco. Nutricionista, Servicios Médicos BCR

La inocuidad de alimentos es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

Esta inocuidad toma en cuenta toda la cadena alimentaria, desde la finca hasta que los alimentos llegan a la mesa. Incluye la cosecha, transporte, almacenamiento, preparación y consumo de los mismos. Por lo tanto, están involucrados el Gobierno, el productor y el usuario a lo largo de las diferentes etapas.

En el caso de nosotros, es importante seguir las siguientes recomendaciones para promover la mayor seguridad posible en nuestras casas: 

• Desinfecte sus manos para manipular los alimentos de cualquier tipo, ya sean frescos o empacados.

• Lave con agua potable todos los productos frescos antes de consumirlos. Para ello, puede sumergirlos en agua con cloro en las dosis recomendadas (1 ml de cloro por cada litro) durante cinco minutos o usar jabones especiales para vegetales y frutas. 

• Evitar la contaminación cruzada de bacterias, separando los alimentos crudos de los que ya están preparados y listos para servir. 

• Cocine adecuadamente los alimentos, especialmente las carnes, que pueden tener bacterias que causan enfermedades y que por medio del calor pueden ser eliminadas.

• Evite descongelar alimentos a temperatura ambiente, en lugar de esto puede hacerlo bajo el chorro de agua, en el microondas, directamente en la cocción o bajar los productos del congelador a la refrigeradora. Una vez descongelados deben cocinarse en lugar de congelarlos de nuevo.

• Verifique la fecha de vencimiento de los productos empacados.

• Esté pendiente de la higiene de lugares como la refrigeradora y las alacenas, ya que es contraproducente mantener alimentos limpios en espacios inadecuados. 

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por Licda. Cindy Lizano y Licda. Raquel Villavicencio. Fisioterapeutas, Servicios Médicos BCR

Este término, hace referencia a un conjunto de acciones que nos permiten el procesamiento de la información o el desarrollo de ciertos conocimientos. Además, reúne todas aquellas actividades que ayudan a estimular, desarrollar, mejorar y preservar las funciones de aprendizaje en las personas. ⁽¹⁾

La gimnasia cerebral para el adulto mayor es una actividad formada por una serie de ejercicios especialmente diseñados para entrenar todas las partes del cerebro, lo que permite mantener la memoria y los recuerdos activos, así como mejorar la destreza mental.

 
Anteriormente se creía que la pérdida de memoria, el descuidar las actividades rutinarias u olvidar las cosas eran una causa del envejecimiento, pero la realidad es que esto ocurre por una inactividad de la mente, sobre todo durante la etapa de la vejez. ⁽²⁾

Por ello, estos tipos de ejercicios en concreto se centran en mejorar las capacidades cerebrales y estimula la generación nuevas conexiones entre neuronas. De esta forma, se mantiene activa la mente en todo momento y se adquieren beneficios como:

•    Promueve adecuados procesos cognitivos de atención, concentración y memoria, necesarios para el aprendizaje
•    Estimula el lenguaje fomentando su expresión verbal, vocabulario y comprensión lectora
•    Propicia actividades de pensamiento y aumentar la creatividad, imaginación e inteligencia
•    Puede efectuarse en diversas edades o etapas del ciclo vital
•    Mejora la autoestima, confianza y seguridad ante el alcance de logros personales
 

Ejemplos de ejercicios para mantener activo nuestro cerebro:
 

Referencias Bibliográficas

1.  La importancia de la estimulación cognitiva para un mejor aprendizaje [Internet]. Clínica Vespucio. 2019 [citado 27 de mayo de 2022]. Disponible en: http://www.clinicavespucio.cl/ninos/estimulacion-cognitiva-para-un-mejor-aprendizaje/

2.  Gimnasia cerebral para el adulto mayor | vidasaludable.udec.cl [Internet]. [citado 27 de mayo de 2022]. Disponible en: http://vidasaludable.udec.cl/node/231
 

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Sinusitis bacteriana
por Dra. Natalia Bustamante Sáenz. Médico general, Servicios Médicos BCR

Los senos paranasales son espacios llenos de aire en el cráneo. Se ubican alrededor de la frente, próximos a los huesos de la nariz, en los pómulos y cerca de los ojos. Cuando están saludables, no contienen bacterias ni otros microorganismos, por lo que el moco puede salir y el aire puede circular a través de ellos sin problemas.

La sinusitis ocurre cuando se acumula líquido en estas estructuras, lo cual permite que los microbios se multipliquen y se produzcan infecciones causadas ya sea por virus, hongos o bacterias.

Existen tres tipos de sinusitis: aguda, que se experimenta cuando los síntomas están presentes por cuatro semanas o menos, crónica, cuando la infección se mantiene por más de tres meses y subaguda, cuando la hinchazón se presenta entre uno y tres meses.

Usualmente, los primeros síntomas de una sinusitis aguda pueden observarse una semana después de que el paciente padece un resfriado no tratado o mal tratado. Entre los mismos se pueden mencionar:

•    Cefalea (dolor de cabeza)
•    Presión en el área de los ojos, las encías y las mejillas
•     Obstrucción y/o congestión nasal, generalmente bilateral pero que puede presentarse de forma unilateral
•    Rinorrea anterior y posterior (moco) de coloración blanquecina o amarillo verdosa 
•    Pérdida de olfato
•    Fiebre moderada, en ocasiones
•    Halitosis (mal aliento)
•    Dolor en los dientes y/o de garganta
•    Tos
•    Fatiga 

Entre las posibles causas destacan alergias y rinitis infecciosas, obstrucción de los senos paranasales por exceso de moco y problemas anatómicos, como un tabique desviado, pólipos nasales, etc. y en niños, las adenoides.

Tratamiento:

•    Compresas tibias faciales
•    Tomar mucho líquido para diluir el moco
•    Vaporizaciones calientes
•    Utilizar solución salina nasal varias veces al día
•    Descongestionantes nasales 

En caso de que los síntomas persistan o empeoren, visite a su médico para valorar la posibilidad de una sinusitis bacteriana y el requerimiento de tratamiento antibiótico.

Bibliografía

DeMuri GP, Wald ER. Sinusitis. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, and Bennett's Principles and Practice of Infectious Diseases. 9th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 62.

Murr AH. Approach to the patient with nose, sinus, and ear disorders. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 26th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 398.

Pappas DE, Hendley JO. Sinusitis. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 21st ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 408.

Rosenfeld RM, Piccirillo JF, Chandrasekhar SS, et al. Clinical practice guideline (update): adult sinusitis. Otolaryngol Head Neck Surg. 2015;152(2 Suppl): S1-S39. PMID: 25832968 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25832968/.

www.institutoorl-iom.com/sinusitis

Centros de Control y Prevención de Enfermedades, Centro Nacional de las Enfermedades Infecciosas Emergentes y Zoonóticas (NCEZID), División de Promoción de la Calidad de la Atención Médica (DHQP)

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¿Es común la rinitis alérgica?
por Dra. Natalia Bustamante Sáenz. Médico general, Servicios Médicos BCR

La respuesta ante esta interrogante es sí, se trata de una enfermedad muy común. Se calcula que afecta entre el 10% y 20% de la población general.

Esta patología se produce por una respuesta a alérgenos como el polen, los ácaros del polvo o pequeñas manchas de piel y saliva que arrojan los gatos, perros y otros animales con pelo o plumas (caspa de mascotas); que se encuentran tanto en interiores como al aire libre. 

Se presenta una inflamación importante en la mucosa nasal que genera síntomas similares a un resfrío común y que, si persisten, pueden ser muy molestos e interferir en el día a día de la persona que la padece.

Existen dos tipos de rinitis alérgica: intermitente, también conocida como Fiebre del Heno, que se presenta en estaciones o periodos bien definidos del año, generalmente relacionados a polen en el aire y crónica, en la que se observan síntomas durante todo el año con variaciones en su intensidad y que se puede dar a causa de diversos alérgenos tales como olores fuertes, pelo de mascotas, ácaros, etc.

Los síntomas más comunes son:

• Congestión y/o taponamiento nasal
• Ojos llorosos, rojos o con prurito (hormigueo o irritación) 
• Estornudos aislados o en salva (varios estornudos seguidos)
• Tos
• Picazón en la nariz, el paladar, la garganta u ojos
• Fatiga
• Párpados hinchados

Algunos factores de riesgo para padecer rinitis alérgica son:

• Que la persona o un familiar de primera línea (como un padre o un hermano) padezca de otras alergias o asma.
• Vivir o trabajar en un entorno que lo exponga constantemente a alérgenos, como la caspa de los animales o los ácaros del polvo.
• Tabaquismo de la madre durante el primer año de vida de la persona

Lamentablemente, no existe una manera de prevenir la rinitis alérgica, pero sí se puede intentar reducir la exposición a los alérgenos que provocan los síntomas. Además, se puede utilizar tratamiento preventivo en épocas clave como estaciones lluviosas o muy frías para evitar o disminuir las crisis de alergia.

En dado caso, si aun así las crisis se presentan, se pueden usar diferentes tratamientos tales como:

• Esteroides y/o descongestionantes nasales 
• Antialérgicos 
• Enjuagues nasales con soluciones fisiológicas 
• Inmunoterapia (administración periódica de un extracto al que el paciente es alérgico para así disminuir su reacción ante el mismo)

Bibliografía
www.consumidores.msd.co.cr/enfermedades/rinitis-alergica/rinitis-alergica.xhtml
www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/hay-fever/symptoms-causes/syc-20373039
 

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