SECCIÓN COMIENDO SANO
Una opción interesante con lentejas
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR
Las lentejas son un alimento funcional gracias a su alta concentración de nutrimentos saludables; tales como vitaminas, minerales, fibra y prebióticos, que aportan múltiples beneficios para la salud. Debido a su valor nutricional y versatilidad, esta novedosa receta deberíamos incluirla dentro de nuestra lista de comidas saludables por preparar:
Ceviche de lentejas | 4 porciones
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Ingredientes: |
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• 400g de lentejas cocidas |
Preparación:
- Cocinar las lentejas en olla de presión por 15 minutos con agua y sal
- Cortar la cebolla morada en juliana y el mango en daditos
- Colocar la cebolla y el mango junto con los jugos de limón y naranja
- Revolver y agregar sal y pimienta. Dejar reposando unos 15 minutos
- Picar el tomate en cuadritos pequeños
- Cuando las lentejas estén frías y escurridas, agregarle el mango, la cebolla, el tomate, el culantro y un chorrito de aceite de oliva
- Refrigerar al menos 1 hora
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