Bienestar Laboral y Salud Ocupacional

SECCIÓN COMIENDO SANO

Un poco de Italia en su mesa: huevos en frittata
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR

Hoy les traemos una receta deliciosa, fácil y de estilo italiano para servir a unas 6 personas:

Ingredientes  600 gramos de papas  1 diente de ajo 8 huevos 1 cda de aceite de oliva extra virgen 200 gramos de queso feta 50 gramos de pesto de albahaca Sal Pimienta negra molida

 Preparación: 

1. Pelar las papas y cortar en ruedas finas de medio centímetro aproximadamente
2. Llenar de agua una olla y ponerla al fuego. Cuando comience a hervir, introducir las papas
3. Cocinar por 5 minutos o hasta que las papas estén suaves. Escurrir bien para que no queden restos de agua y dejar a temperatura ambiente unos minutos
4. Mientras tanto pelar el diente de ajo y picar finamente, agregar a los huevos, que se colocan en un recipiente hondo y batir bien
5. Incorporar las papas escurridas y 150 g del queso feta troceado. Salpimentar al gusto, pero generosamente
6. Cocinar en un sartén engrasado con el aceite durante cinco minutos
7. Introducir en el horno, precalentado a 200 º C, y terminar de cocinar durante 10-15 minutos
8. Servir la frittata con el pesto y el resto del queso feta repartido por la superficie

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SECCIÓN COMIENDO SANO

Wok de arroz con verduras y pollo
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR

Para esta sección les queremos recomendar esta receta con ingredientes que generalmente tenemos disponibles en casa y que con sólo darle un vistazo se nos hace agua la boca:

Preparación: 

1. Cocinar el arroz blanco con los dientes de ajo, aceite y sal en la cocina o en la arrocera
2. Cortar el chile dulce rojo y las zanahorias en forma de bastones
3. Separar el brócoli en pequeños arbolitos, pelar y picar la cebolla en trozos 
4. Calentar el wok y agregar el aceite y la cebolla y saltear durante 5 minutos
5. Una vez salteada la cebolla, agregar el brócoli, maíz dulce, el chile dulce y la zanahoria, estar moviendo para que se cocinen uniformemente
6. Cuando los vegetales estén al dente, añadir el pollo con sal y pimienta al gusto
7. Cuando el pollo está prácticamente hecho, añadiremos la salsa de soja
8. Una vez cocinado por completo el pollo añadir al wok el arroz con los vegetales 
9. Dejar que se cocine durante varios minutos y retirar del fuego

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SECCIÓN COMIENDO SANO

Recetas sanas y deliciosas
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR

Nuevamente deseamos compartir con nuestros lectores recetas prácticas y deliciosas para promover una alimentación sana.  Hoy les traemos una receta con un ingrediente principal poco común:  Berenjenas.

PREPARACIÓN: 

1. Lave las berenjenas, despúntelas y córtelas en láminas, a lo largo de 3 cm de grosor. Coloque un poquito de sal sobre las berenjenas y deje reposar 30 minutos. Una vez que haya pasado el tiempo de espera, lavar con abundante agua.
2. Dore las berenjenas en una sartén con poco aceite de oliva a fuego bajo, 2 minutos por cada lado. Retírelas y déjelas sobre la placa. Cúbralas con la salsa de tomate la carne molida y agregue el queso mozzarella, los tomates cherry.
3. Condiméntelas con una pizca de orégano, sal y pimienta negra recién molida
4. Cuece las berenjenas 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Retírelas y sírvalas enseguida, decoradas con las hojitas de albahaca fresca

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COMIENDO SANO
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR

Rompope light y ¡a celebrar!

En época navideña, la mayoría de las personas ingieren más comida de lo usual, lo que puede traer consecuencias negativas para la salud. Por eso, hoy queremos ofrecerle una receta tradicional con algunas variaciones que le ayudará a disfrutar sin descuidar su bienestar. 

Porciones: 16 (de 1/2 taza cada una)

Ingredientes: 

• 2 litros y ½ taza de leche descremada
• 4 yemas de huevo
• Sustituto de azúcar para cocinar (la cantidad depende de la marca del producto, la indicación del fabricante equivale a ½ taza de azúcar regular)
• 1 ½ cucharada de maicena
• 1 astilla de canela
• 6 clavos de olor
• 3 cucharadas de agua
• Opcional: ½ taza de ron colorado

Pasos: 

1. Poner a hervir en una olla los dos litros de leche, el azúcar, la canela y el clavo de olor, a fuego lento por media hora
2. Disolver la maicena en tres cucharadas de agua
3. En la restante media taza de leche se disuelven las cuatro yemas de huevo y se agrega la maicena con el agua
4. La mezcla anterior se incorpora a la leche hirviendo, moviendo constantemente con una cuchara de madera por cinco minutos. Se baja el fuego, se deja reposar por completo y cuando se enfría, se agrega el ron, si es de su gusto.
5. Sirva ½ taza del rompope con hielo

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