Bienestar Laboral y Salud Ocupacional

SECCIÓN COMIENDO SANO

La energía del coco y el dulce para empezar el año
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR

Para iniciar el año con una energía renovada, les traemos una receta tradicional, fácil y deliciosa.
 

Ingredientes:
 

2 cocos
1 tapa de dulce
1 taza de azúcar
½ cucharadita de ralladura de limón agrio
1 taza de agua de coco
1 cucharada de margarina
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

• Poner al fuego la tapa de dulce con el azúcar y taza de agua del coco
• Agregar la cáscara de limón rallado, mover y dejar unos 10 minutos, luego se comienza a mover con una cuchara de madera
• Agregar el coco rallado, se continúa moviendo sin dejar que estos ingredientes se peguen al fondo de la olla, cuando al mover se ve el fondo déjelo hervir por 5 minutos, bajar del fuego, seguir moviendo hasta tomar el punto necesario
• Poner en una tabla se deja enfriar y se cortan las cajetas

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SECCIÓN COMIENDO SANO

Wok de arroz con verduras y pollo
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR

Para esta sección les queremos recomendar esta receta con ingredientes que generalmente tenemos disponibles en casa y que con sólo darle un vistazo se nos hace agua la boca:

Preparación: 

1. Cocinar el arroz blanco con los dientes de ajo, aceite y sal en la cocina o en la arrocera
2. Cortar el chile dulce rojo y las zanahorias en forma de bastones
3. Separar el brócoli en pequeños arbolitos, pelar y picar la cebolla en trozos 
4. Calentar el wok y agregar el aceite y la cebolla y saltear durante 5 minutos
5. Una vez salteada la cebolla, agregar el brócoli, maíz dulce, el chile dulce y la zanahoria, estar moviendo para que se cocinen uniformemente
6. Cuando los vegetales estén al dente, añadir el pollo con sal y pimienta al gusto
7. Cuando el pollo está prácticamente hecho, añadiremos la salsa de soja
8. Una vez cocinado por completo el pollo añadir al wok el arroz con los vegetales 
9. Dejar que se cocine durante varios minutos y retirar del fuego

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SECCIÓN COMIENDO SANO

Recetas sanas y deliciosas
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR

Nuevamente deseamos compartir con nuestros lectores recetas prácticas y deliciosas para promover una alimentación sana.  Hoy les traemos una receta con un ingrediente principal poco común:  Berenjenas.

PREPARACIÓN: 

1. Lave las berenjenas, despúntelas y córtelas en láminas, a lo largo de 3 cm de grosor. Coloque un poquito de sal sobre las berenjenas y deje reposar 30 minutos. Una vez que haya pasado el tiempo de espera, lavar con abundante agua.
2. Dore las berenjenas en una sartén con poco aceite de oliva a fuego bajo, 2 minutos por cada lado. Retírelas y déjelas sobre la placa. Cúbralas con la salsa de tomate la carne molida y agregue el queso mozzarella, los tomates cherry.
3. Condiméntelas con una pizca de orégano, sal y pimienta negra recién molida
4. Cuece las berenjenas 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Retírelas y sírvalas enseguida, decoradas con las hojitas de albahaca fresca

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SECCIÓN COMIENDO SANO

Pan esponjoso integral
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR

Para el desayuno, la merienda en la tarde o para compartir: el pan es la compañía favorita. En esta edición les ofrecemos una receta para que disfrute de este alimento de la manera más saludable posible. 

Porciones: 10 unidades

Ingredientes:

•  500 gramos de harina integral
•  25 gramos de levadura 
•  ½ cucharada de sal 
•  1 y ¼ taza de agua a temperatura ambiente
•  1 ½ cucharada de mantequilla
•  1 huevo

Pasos:

• En un tazón disuelva la levadura fresca, agregue el agua y la sal. Mezcle suavemente con la batidora manual.
• Derrita la mantequilla en el microondas (cuide que no esté muy caliente, si es así, deje enfriar un poco), bata suavemente para que quede todo integrado.
• Añada la harina poco a poco, puede ser con la mano o con la batidora eléctrica, hasta que la masa esté homogénea. Deje reposar en el tazón con un paño de cocina encima por unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
• Una vez que pase el tiempo, corte la masa en 10 pequeñas bolas y colóquelos en la bandeja de horno sobre papel mantequilla (también conocido como encerado). Pinche el pan con un tenedor y si así lo desea, puede batir un huevo y colocarlo encima con un pincel.
• Coloque la bandeja en el horno a 180° por siete minutos aproximadamente o hasta que los panes estén dorados. 

Estos pancitos pueden ser utilizados para el desayuno o acompañar el almuerzo y cena, como una opción de harina saludable. Al contener harina integral es fuente de fibra, puede consumir de uno a dos pancitos por porción.

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