7 de junio: Día Mundial de la Inocuidad de Alimentos
por Licda. Beatriz Flores Blanco. Nutricionista, Servicios Médicos BCR
La inocuidad de alimentos es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.
Esta inocuidad toma en cuenta toda la cadena alimentaria, desde la finca hasta que los alimentos llegan a la mesa. Incluye la cosecha, transporte, almacenamiento, preparación y consumo de los mismos. Por lo tanto, están involucrados el Gobierno, el productor y el usuario a lo largo de las diferentes etapas.
En el caso de nosotros, es importante seguir las siguientes recomendaciones para promover la mayor seguridad posible en nuestras casas:
- Desinfecte sus manos para manipular los alimentos de cualquier tipo, ya sean frescos o empacados.
- Lave con agua potable todos los productos frescos antes de consumirlos. Para ello, puede sumergirlos en agua con cloro en las dosis recomendadas (1 ml de cloro por cada litro) durante cinco minutos o usar jabones especiales para vegetales y frutas.
- Evitar la contaminación cruzada de bacterias, separando los alimentos crudos de los que ya están preparados y listos para servir.
- Cocine adecuadamente los alimentos, especialmente las carnes, que pueden tener bacterias que causan enfermedades y que por medio del calor pueden ser eliminadas.
- Evite descongelar alimentos a temperatura ambiente, en lugar de esto puede hacerlo bajo el chorro de agua, en el microondas, directamente en la cocción o bajar los productos del congelador a la refrigeradora. Una vez descongelados deben cocinarse en lugar de congelarlos de nuevo.
- Verifique la fecha de vencimiento de los productos empacados.
- Esté pendiente de la higiene de lugares como la refrigeradora y las alacenas, ya que es contraproducente mantener alimentos limpios en espacios inadecuados.
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