COMIENDO SANO
por Licda. Beatriz Flores Blanco, Nutricionista, Servicios Médicos BCR
Rompope light y ¡a celebrar!
En época navideña, la mayoría de las personas ingieren más comida de lo usual, lo que puede traer consecuencias negativas para la salud. Por eso, hoy queremos ofrecerle una receta tradicional con algunas variaciones que le ayudará a disfrutar sin descuidar su bienestar.
Porciones: 16 (de 1/2 taza cada una)
Ingredientes:
- 2 litros y ½ taza de leche descremada
- 4 yemas de huevo
- Sustituto de azúcar para cocinar (la cantidad depende de la marca del producto, la indicación del fabricante equivale a ½ taza de azúcar regular)
- 1 ½ cucharada de maicena
- 1 astilla de canela
- 6 clavos de olor
- 3 cucharadas de agua
- Opcional: ½ taza de ron colorado
Pasos:
- Poner a hervir en una olla los dos litros de leche, el azúcar, la canela y el clavo de olor, a fuego lento por media hora
- Disolver la maicena en tres cucharadas de agua
- En la restante media taza de leche se disuelven las cuatro yemas de huevo y se agrega la maicena con el agua
- La mezcla anterior se incorpora a la leche hirviendo, moviendo constantemente con una cuchara de madera por cinco minutos. Se baja el fuego, se deja reposar por completo y cuando se enfría, se agrega el ron, si es de su gusto.
- Sirva ½ taza del rompope con hielo
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