SECCIÓN COMIENDO SANO
Tamales navideños: ¿cómo mejorar su composición nutricional?
por Licda. Beatriz Flores Blanco. Nutricionista, Servicios Médicos BCR
En nuestro país, una época navideña sin tamales no es Navidad. Al igual que con otros alimentos que son característicos de la temporada, es importante que su consumo sea con medida. En ningún lugar está escrito que comer tamales es una conducta mala, más bien es parte de nuestra cultura gastronómica e incluso trae recuerdos del pasado a muchos.
Desde mi punto de vista como profesional de salud, la recomendación de su consumo es máximo una unidad al día y debe sustituir algún tiempo de comida, es decir, no deben ser consumidos como un extra a lo que regularmente se ingiere. No se recomienda acumularlos para comerlos en piña en caso de que no se cumpla la cuota diaria.
Si usted los elabora en su casa, le invitamos a tomar en cuenta las siguientes recomendaciones, con el fin de mejorar su composición nutricional:
- Estandarice la cantidad de masa que coloca en las hojas. La porción adecuada es de entre ½ taza o 2/3 taza.
- Utilice carnes bajas en grasa como posta de cerdo o pechuga de pollo.
- Cocine las carnes sin los pellejos y con poca sal, agregue condimentos naturales como culantro, cebolla, ajo y chile dulce.
- Si utiliza manteca para la masa, sustituya una parte o toda por aceite vegetal.
- Incorpore la mayor cantidad de vegetales que sea posible: zanahoria, vainicas, chile dulce, etc.
- Puede incluir garbanzos, son una excelente leguminosa y le aporta fibra.
Esperamos que disfrute de esta época y de su gastronomía, siempre manteniendo el balance que requiere su salud
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